Thịt ngựa xé tay

Thịt ngựa đã tồn tại trong văn hóa ẩm thực của người dân Tây Bắc từ rất lâu đời. Người Mông Cổ là những người đầu tiên nuôi thịt ngựa để sử dụng trong ẩm thực. Sau đó, thịt ngựa được mang vào Việt Nam vào thời kỳ kháng chiến chống Pháp. Tuy nhiên, đến những năm 2000, món ăn này mới được phổ biến rộng rãi trong dân gian, trở thành món ăn được yêu thích ở nhiều tỉnh phía Tây Bắc như Hà Giang, Lào Cai, Sơn La, Điện Biên,…